冰箱，人类生活中最伟大的发明之一，炎炎夏日的超级神器。

(资料图片)

一到夏天，为了食物的口感和保鲜，我们就喜欢把剩菜、牛奶、沙拉蔬菜水果、各味熟食都放入冰箱。每次打开冰箱，可能就是夏天最快乐的时刻！

但是，冰箱不是万能的，它在保存食物的同时也很容易滋生细菌和致病菌。尤其是夏季，更加需要注意防范“冰箱杀手”——李斯特菌。

李斯特菌究竟有多大的危害呢？我们来看几则新闻→

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大家发现没有，这个“冰箱杀手”的重点攻击对象正是孕妇、婴儿、老人等免疫力低下的人群！

接下来，就让小编来讲一讲李斯特菌会对身体造成哪些危害？它喜欢藏在哪些地方？我们又该如何避免受到感染呢？快把文章分享到朋友圈，提醒友友们防范“冰箱杀手”！

什么是“李斯特菌”？^*01

李斯特菌是一种食源性致病菌，在有氧气和无氧气环境下都能生存。

它十分顽强，既能耐高温，也能耐低温，在70℃高温下需要5分钟才能被杀灭，而在-20℃的低温下，可以存活长达一年时间！所以冰箱的冷冻室对李斯特菌来说根本不值一提。

我们的家用冰箱冷藏温度通常在3℃至10℃之间，而冷冻温度通常在-4℃至-24℃之间，即使将冰箱的冷冻温度降至最低，也无法完全消灭李斯特菌。

它可以在冰箱内大量繁殖，容易污染各种食物，一旦我们食入被它污染的食物，就可能会感染李斯特菌病。

哪些食物易被李斯特菌污染？^*02

在我国，熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一。

其他一些容易被污染的食物包括生鸡蛋、生奶、软乳酪、冰箱里冷藏的熟食、热狗、罐头食品、冷藏烟熏海鲜，以及冰淇淋和蔬菜水果沙拉。

*熟肉制品

这些食物如果没有被正确储存或处理，很容易成为李斯特菌的温床。孕妈妈和免疫系统薄弱的朋友还应该格外注意，避免食用小编列出的这些食物~

李斯特菌对身体有哪些危害？^*03

李斯特菌可以以食物为媒介，通过多种途径进入我们的身体，包括消化道、眼睛、破损的皮肤和黏膜等。

感染李斯特菌后，通常情况下3至70天（一般为21天）会出现发烧、腹泻、肌肉痛、头疼等症状。

*感染李斯特菌会出现发烧、头疼等症状

不过，虽然李斯特菌有很强的毒性，但是对于健康的成年人来说，致病率并不是很高，因此不必过于担心。

而免疫力低下的友友们可要注意了，尤其是孕妈妈！

孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等正是李斯特菌的重点攻击对象，严重者会出现败血病和脑膜炎。

而孕妈妈一旦感染了李斯特菌，就有可能将细菌通过胎盘传染给胎儿，导致流产、胎儿畸形、新生儿败血症以及化脓性脑膜炎等严重后果。

如何远离李斯特菌？^*04

小编知道，很多人都觉得李斯特菌距离自己很远。

但事实上，只要你做过下面这几个动作，李斯特菌可能已经在你的冰箱中安家：

（1）水果蔬菜买回来直接塞冰箱；

（2）生肉熟肉混着放；

（3）很少清理冰箱，甚至一年都清理不了几次；

（4）剩菜放到冰箱，连着吃好几天，或者很长时间才吃。

如果以上这些你都中了，那小编建议你赶紧清理一下冰箱~尤其是冰箱里还有火腿、午餐肉、剩饭剩菜和罐头的朋友，答应我，一定要严加防范李斯特菌！

*蔬菜中的李斯特菌

但是小编要提醒大家！减少李斯特菌的威胁，尤其是对孕妈妈等高危人群的威胁，重点不在于看到冰箱就害怕，而是做好下面这些：

1、食物要烧熟煮透

在我们日常生活中，剩菜剩饭的出现是难免的，所以在吃的时候，要尽量充分加热，让食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上。

无论是鸡蛋、生肉、鱼虾还是剩饭剩菜，都必须加热至熟透。但是注意，剩菜尽量加热一次，就吃完，不要反复冷藏反复加热。

而且，要避免吃到任何未经消毒处理的蔬菜和肉类，以及未经巴氏消毒的奶和乳酪。

（ps.剩菜趁热放冰箱，食物在室温下放越久，细菌繁殖就会越多。）

2、果蔬、冷饮处理好再吃

夏天天气炎热，很多伙伴的食欲都会受到影响，更倾向于选择沙拉和水果。小编强烈建议，尽量吃新鲜的食物，而切开的水果或者打开包装的食物应尽快食用。

比如说，果甜瓜切开后在室温下放置超过4小时，就需要扔掉；开封的午餐肉、熟食肉类以及在当地熟食店切片的肉类，应该在3-5天内食用完毕，不要在冰箱内放置过久。

像是开封的牛奶、软质冰激凌，蛋糕等在冰箱里感染李斯特菌的几率很大，最好一次性食用完。吃不完建议直接扔掉，健康更重要，不要心疼那几块钱。

3、合理贮存

我们要严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件。冰箱中生熟要分开放，对于没有密封包装的食品，要使用保鲜袋或保鲜盒进行封装，以防止李斯特菌污染食物。

每周对冰箱里的食物彻查一次，及时丢弃过期食物。对于肉类，最好在放入冷冻层之前先切成几份，每次按份拿取，避免反复化冻。

而减少食物放入冰箱前的污染，是减少李斯特菌风险的关键，我们要使用合适的有盖浅色容器装剩饭剩菜，在2小时内放入冰箱冷藏。

*保持定期清理冰箱的习惯

4、定期清理冰箱

冰箱里每天进进出出各种食物，非常容易滋生细菌。我们一定要养成定期清理冰箱的习惯，尤其是冰箱已经产生某些奇怪味道的时候，可能就是细菌正在繁殖的信号。

清理方法如下：给冰箱断电后，用中性洗涤剂和热水清洗冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净，以确保李斯特菌和清洁剂残留物都被清除干净。

5、远离高风险食品

孕妈妈、幼儿、老人、免疫力薄弱的高危人群还是要尽量少吃一些比较容易感染李斯特菌的食物，比如腌制、发酵的肉类、生肉、烟熏鱼肉等。

在做饭时，要使用安全的水和食材，水果和蔬菜从冰箱拿出后要清洗干净，尽量避免食用机打冰淇淋，凉拌菜，三明治，生乳酪，沙拉。

总之要记得，平时不要在冰箱内储存过多的食物，要定期清洁冰箱，保持冰箱内部清洁卫生噢！最重要的一点：不要总吃剩菜剩饭。

炎炎夏日，喜欢冰箱冷藏、冷冻食物的朋友们要有预防的意识，家里有孕妇更要谨慎以待。千万记得把这篇文章转发到家庭群，告诉更多的家人和朋友！

关于李斯特菌或者预防感染，如果你还有什么问题，可以扫描下方的二维码联系我们~

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参考文献：

[1] FBI医刊. 【感染小知识】一文读懂：李斯特菌

[2] 果壳. 小心了！不怕冷的李斯特菌，该如何防范？

/本文图片基于CC0协议，来源于摄图网！